Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, 2026 yılına kadar ekmeğin kilogram fiyatının 75 TL’nin altında kalacağını ve zam yapmayı düşünmediklerini açıkladı. Balcı, “Fırıncılar Federasyonu olarak ekmek fiyatını bugüne kadar diyalog halinde belirledik,” ifadelerini kullandı.
Federasyon binasında düzenlenen basın toplantısında konuşan Balcı, ekmek ve simit fiyatları ile fırıncıların karşılaştığı sorunlar hakkında bilgi verdi. 25 Aralık’ta resmi gazetede yayımlanan 33 bin 118 sayılı kanun ile 5 bin 362 sayılı esnaf kanununun 62’nci maddesindeki değişikliklere dikkat çekti. Balcı, “Birlikler tarafından hazırlanan ve bakanlık görüşü sonrası onaylanan fiyat tarifeleri, bundan böyle bakanlığın müspet görüşü alındıktan sonra birlikler tarafından onaylanacak. Yani illerde simit ve ekmek fiyatları, Ticaret Bakanlığı’nın olumlu görüşü sonrasında yürürlüğe girecek. Eğer Bakanlık görüşü olumlu olmazsa uzlaşma komisyonuna gidilecek,” dedi.
Uzlaşma komisyonunun 6 kişiden oluştuğunu, vali veya vali yardımcısının başkanlığında ticaret il müdürlüğü, defterdarlık, belediye, ticaret odası ve esnaf odalarından temsilcilerin yer aldığını belirten Balcı, bu komisyonun vereceği kararın ekmek ve simit fiyatlarını belirleyeceğini ifade etti. “Biz, ekmek fiyatını belirlerken Ticaret Bakanlığı ile sürekli diyalog halindeydik. Bakanlık, esnaf ve sanatkârlara gösterdiği duyarlılığı ekmek ve simit fiyatlarının belirlenmesi konusunda da sürdürüyordu. Bu kanunla bu süreç yazılı hale gelmiş oluyor,” diye konuştu.
Balcı, ekmeklik un fiyatlarının yasal olarak belirlenmesini talep ettiklerini, böylece daha adil bir fiyatlandırma sağlanabileceğini vurguladı. “Bugüne kadar ekmek fiyatı belirlenirken ilgili kurumlarla işbirliği içinde hareket ettik. Ahilik geleneğimiz gereği eşitlik ve adil olma ilkesini gözeterek halkımızın temel gıda maddesi olan ekmek fiyatında gerekli hassasiyeti gösterdik,” dedi.
Balcı, geçmiş yıllardaki zam oranlarını da değerlendirerek, “2023 yılında Tarım Bakanlığı’nın un fiyatlarına yaptığı destekle birlikte ekmek fiyatının bir yıl içinde yüzde 17,5 arttığını görüyoruz. Eğer un fiyatında büyük bir artış olmazsa, fırıncıların ekmek fiyatına bu artışın yansıdığını açıkça görebiliyoruz. 2024 yılında ise artışın yüzde 25 ile sınırlı kaldığını gözlemliyoruz,” ifadelerini kullandı.
2026 yılında ekmek fiyatı konusunda herhangi bir değişiklik yapmayı düşünmeyeceklerini belirten Balcı, “Bu yıl asgari ücretin artmasıyla birlikte çalışanlarımızın ücret artışına rağmen, 8’inci aydan itibaren kilogram fiyatı 75 TL olacak. Un fiyatı 900 TL’den bin TL bandına çıkarken, maya fiyatı da 600 TL’den 975 TL’ye yükseldi. Yine de ekmek fiyatında bir değişiklik yapmayı düşünmüyoruz,” dedi. Türkiye genelinde birçok şehirde ekmek fiyatının 75 TL olarak kalacağını sözlerine ekledi.
Balcı, ekmek israfının sektördeki en büyük sorunlardan biri olduğunu vurgulayarak, “Günde 6 milyon 100 bin adet ekmek israf ediliyor. Bu durum, fırıncı esnafının kazancını doğrudan etkiliyor. Örneğin, bir zincir markete 150 ekmek götürdüğünüzde, 40 veya 50 tanesinin iade alınması, esnafın ticaret yapabilmesini imkânsız hale getiriyor,” dedi. Zincir marketlerin bu konuda kendilerine çeki düzen vermeleri gerektiğini belirten Balcı, aksi takdirde yaptırımların kaçınılmaz olacağını vurguladı.
Balcı, “Ekmek fiyatını ne kadar yükseltirseniz yükseltin, 150 ekmekten 50 tanesinin iade alınması durumunda gerçek bir ticaretten söz edilemez. Bu aşırı iade durumunun düzeltilmesi, kanunla veya yönetmelikle mümkün değil. Zincir marketlerin bu olumsuzluğu ortadan kaldırması gerekiyor,” şeklinde konuştu.